Ingredientes (6 personas):
- 3/4 kg. de verduras ya limpias
- 1/2 litro de leche
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 huevo batido
- pan rallado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración:
- Se cuecen en agua con sal las verduras. Ya cocidas se escurre el agua, se machacan en el mortero, se mezclan con un poco de leche y se pasan por el tamiz.
- En una sartén derretimos la mantequilla e incorporamos las cucharadas de harina dejándolas tostar, echaremos la leche y haremos una bechamel, sin grumos y de regular consistencia.
- Se agrega la pasta de la verdura, dejándolas cocer unos minutos. Se remueve con espátula o cuchara de madera para que no se pegue. Ya cocido se pone a enfriar en una fuente.
- Una vez fría la pasta de verdura se corta en cuadrados regulares, se rebozan en huevo y pan rallado y se fríen.
