Ingredientes de la receta
- 6 huevos
- 3/4 kg. de patatas
- 3 tacitas y media de aceite de oliva( 3,5 dl.)
- 1/2 cebolla.
- sal.
Como hacer una tortilla de patata:
- Se pica muy fina la cebolla.
- Se calienta el aceite en una sartén y se pone a freír la cebolla, a fuego lento, mientras pelamos las patatas.
- Enjuagamos las patatas las secamos y las picamos en finas lonchas.
- Se le incorpora a la cebolla y se rehogan a fuego medio y tapadas de 20 a 30 minutos, para que frían y queden blandas pero sin tostarse. De vez en cuando les damos la vuelta con utensilio de madera para no estropear la sartén.
- Cuando las tengamos en su punto, las sacamos y las pasamos por un colador para retirar el exceso de aceite.
- Las ponemos un poco de sal.
- Batimos los huevos, no mucho, porque pierden color, lo justo para unir las claras y las yemas, y añadimos un poco de sal.
- Agregamos las patatas a los huevos batidos, moviéndolas con un tenedor.
- En una sartén con un poco de aceite, que apenas cubra el fondo, la ponemos a calentar, vertiendo la mezcla de patatas y huevo, y la dejamos cuajar 1 minuto, moviendo la sartén para que no se pegue.
- Ponemos encima de la sartén un plato o tapadera mas amplia que la sartén, y sujetando con una mano fuertemente le damos la vuelta.
- Pasamos de nuevo la tortilla a la sartén y la dejamos cuajar 1 minuto por el otro lado. Procuramos dejarla jugosa por dentro.
- La pasamos a un plato amplio y la servimos en la mesa.
