A quien más quien menos le gusta comer y beber bien, así que para los fans de la cocina hoy traemos en el blog una receta que combina lo mejor de ambos mundos. Es el risotto a la cerveza casera con mortadela. Y si no estáis muy por la labor de cocinar, siempre podéis mostrarle la receta a alguien cercano y que sirva como sugerencia.
La verdad es que el resultado vale mucho la pena y esto es lo que tenéis que hacer para alzaros con un triunfador plato de risotto a la cerveza casera con mortadela. ¿Y por qué optar por cervezas caseras y no las estándar? Porque el sabor de las cervezas caseras es muy especial y lo que buscamos en este plato es algo refinado, algo distinto. ¡Vamos con la receta, pues!
Ingredientes para 4 personas
Para el caldo
- 2 litros de agua
- 1 rama de apio
- ½ cebolla
- 1 zanahoria
- un poco de sal
- un poco de perejil
Para el risotto
- 320 g de arroz (mejor si es de la variedad ‘bomba’)
- 100 g de mortadela
- 100 ml de cerveza casera (tipo Pale Ale)
- 60 g de queso parmesano
- un poco de jengibre fresco rallado
- unas ramas de tomillo, romero y mejorana
- ralladura de medio limón
- ½ cebolla
- 50 g de mantequilla
- 1 dl de aceite de oliva virgen
- sal y pimienta
Preparación
Empezamos con el caldo. Para ello cortamos el apio, pelamos y troceamos la zanahoria, cortamos la media cebolla en trozos pequeños y añadimos un poco de perejil. Lo introducimos en una olla con 2 litros de agua ya calientes y dejamos que cueza, sin llegar a hervir. Lo dejamos cociendo tapado unos 30 minutos y colamos el caldo resultante.
Para el arroz. Picamos muy pequeñas las diferentes hierbas aromáticas y hacemos taquitos muy pequeños un trozo de mortadelas. Ponemos un poco de aceite en una sartén, añadimos la mantequilla y la dejamos fundir, agregamos la media cebolla picada y lo dejamos a fuego lento unos 10 minutos, hasta que poche. Echamos el arroz bomba y lo removemos durante 2 minutos.
Poco a poco vamos añadiendo la cerveza casera tipo pale ale y removemos hasta que se evapore del todo. Poco a poco iremos echando el caldo que hemos hecho, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo. Cuando estimemos que le queda poco al arroz para estar hecho, añadimos la ralladura de jengibre (que habremos pelado antes) y agregamos la mortadela, las hierbas aromáticas, la ralladura de medio limón, el queso parmesano, una pequeña porción de mantequilla y un poco de sal y pimienta. Lo dejamos cocinar 2 minutos más y listo. Emplatar y servir.
Acompañamiento
Por supuesto este risotto elaborado con cerveza casera y mortadela marida muy bien con una cerveza fresquita. ¿El mejor tipo para que combine con su sabor? Pues sencillo, el mismo tipo de cerveza que has utilizado para elaborar tu plato. Una American Pale Ale o una English Pale Ale irán muy bien.
¡Y a disfrutar de esta deliciosa receta! Si es que al final como lo casero no hay nada, sea cerveza o sea un plato de risotto. 😉
