Puding de salmón espárragos y espinacas

Ingredientes:

• 1 paquete de espinacas
• 1 lata de espárragos pequeña
• 1 paquete de 200gr. de salmón ahumado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de módena
• cebollino picado
• 4 huevos
• 1 basito de nata  líquida
• sal
• pimienta

Modo de elaboración:

1. Cortar  los espárragos en trocitos y  untar el molde con mantequilla.
2. Cocer las espinacas y una vez cocidas se les quita todo el agua, escurriéndolas bien.
3. En un bol, cascar 4 huevos y añadir la espinaca bien picadita,  nata líquida, sal y pimienta.
4. Triturarlo todo con la batidora y volcarlo en el molde, introducir en él los espárragos.
5. Meterlo en el horno al baño María a 180º durante 45 minutos y enfriar.
6. Hacer unos rollitos con las lonchas de salmón y desmoldar el puding ya frío, forrándolo con el salmón.
7. Hacer una vinagreta, con el aceite vinagre y los cebollinos, mezclándolo bien.
8. Volcar encima del salmón con el puding.

Otras Recetas Interesantes

Judías verdes con cebolla

Coliflor encapotada

Endivias rellenas de mousse de queso azul y nueces caramelizadas

Rollos de primavera

Sopa de coliflor