Generalmente comemos los pimientos rellenos de marisco o pimientos rellenos de carne, pero os recomiendo probarlos con calamar y veréis que ricos están.
Ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- 350 gr. de calamar limpio (o anillas de calamar o sepia troceada)
- aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 3 tomates maduros rayados sin piel
- 1 vaso de vino blanco
- tinta de calamar
- 1 vaso de agua
- 8 pimientos del piquillo
- 4 cucharadas soperas de tinta de calamar
- 1 pastilla de caldo de pescado
- sal
- pimienta
Elaboración:
Se sofríen en una sartén los ajos troceados y la cebolla, cuando este doradita se añade el tomate y el calamar troceado. Posteriormente se añaden 2 cucharadas de tinta de calamar y se deja cocer. A continuación rellenamos con todo esto los pimientos. Ponemos al fuego en una cazuela el vaso de vino blanco, las cucharadas de tinta de calamar, un vaso de agua y una pastilla de caldo de pescado, y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y ponemos dentro los pimientos rellenos. Cocer lentamente.
