Os traemos una receta para preparar un pastel de cabracho ideal para unos entrantes y tomar con unas tostas de pan, pan tostado o similar.
Ingredientes
Para el fumet
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1/2 cebolla pequeña pelada
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- sal
Para el pastel de cabracho
- 1 kg. de cabracho
- 100 gr. de nata líquida
- 6 huevos
- 1 brick de tomate frito
- sal
- pimienta
Modo de elaboración
- Se cuece el cabracho con las verduras durante 15 minutos, se saca el cabracho del caldo y se limpia de espinas.
- Desmenuzamos el pescado, en trocitos.
- Se incorpora la nata, los huevos batidos y el tomate frito.
- Se baten todos los ingredientes con la batidora.
- Se unta un molde con mantequilla, vertiendo el contenido batido anteriormente, colocándolo al baño María, al horno a 220º grados durante 45 minutos, tapando el molde con papel albal. Sabemos si está en su punto al introducir una aguja de las de punto, si sale limpia la aguja.
- Se desmolda y se decora en cama de lechuga y salsa rosa.
Sugerencias
Si se quiere con un poco más de consistencia se puede añadir una o dos cucharadas de pan rallado.
Podemos reservar el agua de cocer las verduras y el cabracho para hacer una sopa.
