Pasta a la tinta de calamar con sepia

Un exquisito plato de pasta, donde los espaguetis o tallarines se fusionan con la intensidad de la tinta de calamar y la textura suave de la sepia, es una propuesta culinaria que conquista los paladares más exigentes. La combinación de estos ingredientes no solo ofrece un sabor profundo y marino, sino también una presentación visualmente atractiva gracias al tono oscuro y enigmático que la tinta aporta a la pasta.

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Ingredientes para la receta

2 dientes de ajo, finamente picados
300 gr. de sepia, limpia y cortada en tiras o trozos pequeños
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande, finamente picada
200 ml (aproximadamente 1 vaso) de vino blanco de calidad
2 cucharadas soperas de tinta de calamar, fresca o envasada
500 gr. de espaguetis o tallarines
Sal al gusto
Una pizca de pimienta negra recién molida

Como preparar la pasta de tinta de calamar

Preparación del sofrito: En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade 2 dientes de ajo finamente picados y una cebolla grande también picada finamente. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y el ajo libere su aroma.
Cocción de la sepia: Incorpora la sepia, previamente limpia y cortada en dados pequeños, a la sartén. Sofríe hasta que comience a dorarse. Luego, vierte 200 ml (aproximadamente 1 vaso) de vino blanco de calidad y 2 cucharadas soperas de tinta de calamar. Reduce el fuego y deja cocinar lentamente. Para potenciar el sabor, puedes añadir una pastilla de caldo de pescado y dejar que se disuelva en la mezcla.
Cocción de la pasta: En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina los espaguetis o tallarines hasta que estén al dente. Una vez cocidos, escúrrelos y resérvalos.
Finalización: Incorpora la pasta escurrida a la sartén con la sepia. Saltea todo junto durante un par de minutos, añadiendo una pizca de pimentón para darle un toque ahumado y un color más intenso. Asegúrate de que todo esté bien caliente al momento de servir.

Variantes: Esta receta es versátil y admite diversas adaptaciones. Puedes añadir gambas para un toque extra de marisco o sustituir la sepia por calamar. Experimenta y dale tu toque personal, adaptándola a los gustos de tu familia o invitados. ¡Buen provecho!