Entre las recetas de pescado, destacan pocas tan sencillas, rápidas y deliciosas como un buen pescado al horno. La clave reside en seleccionar ingredientes de alta calidad; un pescado fresco y de buena procedencia es el corazón de este plato. Al prepararlo con dedicación y cariño, el resultado no solo cumple con las expectativas, sino que las supera, ofreciendo una experiencia culinaria que deleita el paladar.
Por ello, para ocasiones señaladas, como los días festivos de Navidad, optar por una exquisita lubina al horno es una apuesta segura. Este plato no solo es un clásico que nunca decepciona, sino que también aporta un toque de elegancia y sofisticación a la mesa festiva. Además, su preparación no te robará tiempo valioso que podrías compartir con tus seres queridos, ya que su simplicidad permite disfrutar tanto del proceso de cocinado como de la compañía.
Ingredientes para 6 personas:
- Una lubina de un kilo
- Una bandeja de champiñones
- Un vaso de vino blanco
- Un limón
- Dos cucharadas de caldo
- Una cucharada de aceite
- Pan rallado
- Perejil picado
- 50 gr de mantequilla
- Sal pimienta blanca
- Limón
Preparación de Lubina al Horno
Para disfrutar de una exquisita lubina al horno, el primer paso es preparar el pescado adecuadamente. Comenzamos limpiando la lubina con esmero, retirando la espina central con sumo cuidado para no desgarrar la carne. Una vez hecho esto, dividimos el pescado en dos mitades simétricas. Acto seguido, sazonamos ambas partes generosamente con jugo de limón fresco y sal al gusto, asegurándonos de que estos ingredientes se impregnen bien en la carne.
El siguiente paso es disponer la lubina en una fuente de horno resistente. La colocamos de manera que quede abierta en forma de abanico, lo que no solo favorecerá una cocción uniforme, sino que también dará una presentación más atractiva al plato. Sobre el pescado, distribuimos nueces de mantequilla de manera equitativa, lo que aportará una textura suave y un sabor enriquecido. Añadimos también una cucharada de aceite de oliva virgen extra, que contribuirá con su aroma y propiedades saludables.
Para intensificar los sabores, vertemos sobre la lubina un poco de vino blanco, preferiblemente uno que sea seco y de buena calidad, ya que este se evaporará dejando un sutil aroma. Incorporamos dos cucharadas de caldo de pescado, que ayudará a mantener la lubina jugosa durante el proceso de cocción. A continuación, esparcimos champiñones finamente picados sobre el pescado, a los cuales les damos un toque de pimienta recién molida para realzar su sabor.
Antes de introducir la fuente en el horno, espolvoreamos con perejil fresco picado y pan rallado, lo que añadirá una textura crujiente y dorada a la superficie de nuestra lubina.
Es esencial precalentar el horno a la temperatura adecuada antes de cocinar el pescado. Una vez alcanzada la temperatura deseada, colocamos la bandeja en el horno y la dejamos cocinar durante aproximadamente 15 minutos. El tiempo puede variar dependiendo del horno y del tamaño de la lubina, por lo que es importante vigilar el proceso hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Finalmente, retiramos la bandeja del horno y servimos inmediatamente, disfrutando de una lubina al horno perfectamente cocida, jugosa por dentro y crujiente por fuera. Este plato no solo es delicioso, sino también una opción saludable y elegante para cualquier ocasión.
Una receta muy buena, en mi caso lo hago muy similar pero como soy un amante de la Soja, añado esta mezclado con el aceite. le da un toque diferente.