Ingredientes (4 personas):
- 2 Bolsas de lenguado de 400gr.
- 1 estuche de langostinos medianos de 800 gr.
- 100gr. de piñones
- 50gr. de nueces peladas
- 1/4 de litro de caldo de pescado
- 1 vaso de leche
- 40gr. de queso rallado
- 30gr. de mantequilla
- 25gr. de harina
- nuez moscada
- pimienta
Modo de elaboración:
- Se salan los filetes de lenguado y se pasan por leche y harina; se fríen junto con los langostinos en una sartén con abundante aceite.
- Una vez dorados se colocan en una bandeja de horno, añadiendo al preparado la pimienta y la nuez moscada y la nueces ralladas.
- Se hierven los champiñones cortados en laminas y se mezcla con lo anterior.
- Se espolvorea de queso rallado y se mete al horno a gratinar 3 minutos.
Elaboración de la salsa:
Se realiza una bechamel ligera con la mantequilla, la harina, el caldo de pescado, la leche y algo de agua de cocer los champiñones; poniéndolo al fuego y dando vueltas con un utensilio de madera, para que no se pegue y para que se cocine la harina.
