Ingredientes:
- 1 y 1/2 kg. judías verdes
- harina para rebozar
- 1 huevo batido
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla picada
- 1 vaso de agua
- 2 cucharadas de vinagre
Elaboración:
- Se limpian las judías verdes dejándolas enteras y se lavan. Se cuecen en agua con sal y cuando estén tiernas se escurren mucho, cuidando de no romperlas.
- Ya escurridas se pasan primero por harina y después por huevo batido y se fríen en aceite caliente hasta dorarlas. Se colocan en una fuente honda.
- En el aceite sobrante se fríe media cebolla picada, y cuando esté dorado se añade un vaso de agua y dos cucharadas de vinagre, volcando sobre las judías ya preparadas.
- Se dejan dos horas y se sirven frías.
