Esta receta que llamamos gratinado duquesa, es una forma de preparar unas toas de pan, con bacón y champiñones, que queda deliciosas y muy sabrosas.
Ingredientes para 4-6 personas
- 500gr. de campiñones
- 10 rebanadas de pan
- 3 cucharadas de mantequilla
- 150 gr. de bacón
- 4 huevos
- 150 gr. de queso para rallar
- 1 taza de leche
- 4 cebollas
- perejil
- pimienta blanca
- pimentón dulce
- aceite
- sal
Como preparar el gratinado duquesa
- Se echa el aceite en una sartén calentándolo. Se ponen las rebanadas de pan hasta que se doren bien por ambas partes y se reservan al calor.
- Se pica el bacón, las cebollas y algo de perejil y se filetean los champiñones. Se rehoga todo en la mantequilla y se sazona. Se vierte en una fuente refractaria.
- Se coloca el pan frito sobre este refrito y se bate la leche con los huevos, sazonando con sal y pimentón y volcamos la mitad del queso rallado. Lo echamos todo por encima en la fuente.
- Se tapa y se hornea, a 180 gr. Destapamos a los 20 minutos y espolvoreamos la otra mitad del queso rallado y ponemos a gratinar de 5 a 10 minutos.
