Los flamenquines de jamón son un plato típico de Córdoba, son muy fáciles de preparar, sólo hay que dedicarle un rato para prepararlos. Se pueden congelar perfectamente y así los podemos tener listos para cuando los necesitemos.
Dificultad: Muy Fácil
Tiempo: 20 minutos
Ingredientes para 4 personas
- 12 rodajas finas de lomo de cerdo
- 6 lonchas de jamón curado
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos morrones asados
- 2 huevos
- Harina
- Pan rallado
- 1 limón
- perejil picado
- aceite
- sal
- pimienta
Como hacer flamenquines de jamón
Partir las lonchas de jamón en 2 trozos y cortar los pimientos en tiras.
Extender las rodajas de lomo, salpimentadas y colocar sobre cada una un trozo de jamón y unas tiras de pimiento. Enrollar y sujetar con palillos.
Pelar y picar finamente los dientes de ajo. Batir los huevos, sazonarlos y agregar los ajos y el perejil picados.
Enharinar los rollitos, pasarlos por la mezcla del huevo batido y después rebozarlos con pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente a fuego medio hasta que estén dorados y posteriormente escurrir sobre papel absorbente.
Para el relleno de los flamenquines, en determinadas zonas, también se suele incluir huevo cocido picado.
Servir acompañados de una ensalada, patatas fritas o alguna salsa, como una mahonesa, por ejemplo.
