Como todas sabemos o nos podemos imaginar la cocina de un restaurante no es igual que la de una casa, por lo menos si hablamos de un local para muchos comensales y no un bar que da cuatro tapas.
El equipamiento y inversión que se necesita para la cocina de un restaurante es mucha, y si se dedican a la alta cocina, con técnicas modernas aun más.
La cantidad de electrodomésticos, utensilios, cacharros y cacharrines que van saliendo al mercado son innumerables ya que cada día van saliendo cosas nuevas y incorporando cosas sorprendentes, que se lo digan sino a los de MasterChef que ya les toco utilizar un secador de pelo para realizar un postre.
Si hablamos de la batería de cocina no encontramos muchas sorpresas, lo que suele variar son los tamaños mas que nada, nos podemos encontrar: Cazuelas, sartenes, ollas, cazos, peroles, para cocina al vapor, etc.
En cubertería tampoco a muchas sorpresas: Cuchillos (estos de varios tipos y con mucha importancia para todo chef), cazos, cucharas, tenedores, peladores, pinzas, etc. Todo en materiales que no rallan las cazuelas, pero ya no se usa la madera por cuestiones higiénicas. Si hay cocina moderna en esta sección si encontraremos alguna cuchara un tanto rara para realizar esferificaciones, jeringuillas, tubos de plástico, etc.
En cuanto a los electrodomésticos, que en una cocina profesional ya no sería esa categoría. Si que podemos ver de todo: Freidoras industriales, maquinas de vacío, roller (para cocinas a bajas temperaturas), termomix, , triturador, amasadoras, batidoras, cocedor de pasta, horno, horno de vapor, fogones, placas eléctricas, planchas, parrillas, salamandra (su uso es gratinar), cámaras frigoríficas (muy importantes) que se suelen tener varias para tener los alimentos ordenados dependiendo las temperaturas que necesiten, cámaras de congelación, antecámara (para mantener los alimentos entre 8º y 10º para lo que se va a utilizar en el día (o incluso para descongelar), maquina de hielos, heladora, campana extractora, etc.
Todo un mundo de maquinas que hay que saber utilizar a la perfección para poder crear una buena experiencia a los clientes, con comidas siempre en su punto y sin tenerlos que hacer esperar horas hasta que sale su comanda.
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