Esta vez vamos a preparar una ensalada de pulpo ligera y a la vez refrescante. Es una receta que nos viene muy bien tanto en comidas y cenas festivas, como puede ser en Navidades como en épocas de más calor donde solo apetece comer cosas más fresquitas. Esperemos que os guste.
Comensales: 4 personas
Tiempo de preparación: Unos 5 min.
Ingredientes:
- 320 gr. de tentáculos de pulpo ya cocidos
- 160 gr. de apio
- 120 gr. de pepino
- 16 aceitunas negras sin hueso
- 4 hojas de lechuga
Para el aliño utilizaremos:
- 8 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de vinagre de vino
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1 pellizco de sal
- 2 cucharaditas de perejil picado
- 1 pellizco de pimienta molida
Modo de preparación:
Cortamos primero el apio en trozos pequeños, pelamos el pepino y le cortamos también en trocitos pequeños,cortamos las aceitunas a la mitad y después cortamos la lechuga en tiras finitas.
Cogemos en un bol y ponemos la lechuga dentro con agua o hielo para que se conserve mas fresca, la dejamos uno minutos y la escurrimos para que se vaya todo el agua.
Troceamos el pulpo en cachos pequeños
Después de tener todo troceado cogemos un bol para realizar el aliño.
Añadimos la sal y la pimienta en el bol, echamos el vinagre para disolver la sal, después echamos el zumo de limón y lo removemos todo.
Mientras lo vamos removiendo todo vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva.
Echamos en otro bol el apio, el pulpo, las aceitunas y el pepino, lo mezclamos todo uniformemente.
Para servirlo cogemos la lechuga y la colocamos en un plato, encima echamos la mezcla de pulpo, aceitunas, apio… etc, una vez echo esto se le añaden unas gotas de aliño por encima y una pizca de perejil.
¡LISTO PARA SERVIR! ¡ QUE APROVECHE!
