Ingredientes:
- Un trozo de pata de ternera
- 1 hueso de jamón
- 1/4 de gallina
- 1 cebolla
- 1 ramita de apio
- 2 zanahorias
- sal
- 3 l. de agua
- 1 huevo duro pelado y picado
- 1 cucharadita de concentrado de carne
Modo de elaboración:
En una olla con el agua fría, se ponen la pata de ternera, el hueso de jamón y la gallina. Cuando comience a hervir se espuma con una espumadera. Se agregan las verduras y la sal, dejándolo cocer a fuego lento durante una hora y media o dos horas.
Se cuela el caldo y se le incorpora el concentrado de carne moviendolo bien para mezclarlo.
Se sirven en tazas con el picadillo de huevo y jamón.
