Ingredientes (3 personas):
- 250 gr. de cintas nidos al huevo
- 300 gr. de carne picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de tocino de jamón picado finito
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria pequeña
- 1 ramita tierna de apio
- 1/2 vaso de vino blanco (seco)
- 250 gr. de tomates maduros para salsa o 250gr. de tomate de lata al natural
- 30 gr. de queso parmesano
- sal
- pimienta
- hojitas de albahaca fresca
Modo de elaboración:
- En una cazuela, calienta a fuego moderado el aceite y el tocino de jamón.
- A continuación, añade las hortalizas picadas finas y la carne, moviendo continuamente para que se sofrían por un igual. Cuando el sofrito haya tomado buen color, regamos con el vino y dejamos que éste se evapore, para incorporar los tomates pelados y triturados. Salpimentamos y dejamos dejamos cocer a fuego lento durante media hora.
- Antes de retirar del fuego añadimos las hojitas de albahaca cortadas muy finas con tijeras.
- En cazuela aparte, hervimos la pasta en abundante agua salada. Cuando esté al dente la escurrimos y lo mezclamos con la salsa.
- Para servir lo acompañamos con queso parmesano aparte.
Nota: Si andas mal de tiempo puedes simplemente cocer la pasta y añadir salsa boloñesa comprada o preparada con anterioridad.
