Ingredientes:
- Verduras variadas, judías verdes, repollo, espinacas, guisantes, etc.
- 100 gr. jamón
- 3 ó 4 huevos
- pan rallado
- leche
- harina
Elaboración:
Cocidas todas las verduras, se escurren bien y se pican. En una sartén se pone una tacita de aceite donde se doran 2 dientes de ajo que se retiran cuando estén oscuros, echando el aceite sobre las verduras. Estas se remueven para que se impregnen por igual. Se agregan 100 gr. de jamón cortado en cuadritos, los huevos batidos como para tortilla y 2 cucharadas de pan rallado.
Bien mezclado todo se vuelca sobre un molde previamente untado con mantequilla y se pone a cocer al baño María hasta que este a punto. Esto se comprueba pinchando en el centro con una aguja de hacer punto; hasta que salga completamente limpia.
Desmoldado sobre una fuente redonda, se cubre con besamel no muy espesa.
