El aceite de oliva virgen extra es indispensable para una buena y sana alimentación, esta incluido en todas las dietas y especialmente en la dieta mediterránea. Debido a su composición es muy fácil de metabolizar y tiene muchas propiedades buenas para la salud.
Además de consumir el aceite con su clásico sabor, es posible elaborar muchas variedades de aceites aromatizados que nos ayudaran en la preparación de una gran variedad de recetas.
Os quiero explicar como elaborar estas recetas de aceite de oliva aromatizado:
Aceite aromatizado con guindilla
Para aromatizar 1 litro de aceite de oliva virgen extra, utilizaremos unos 60 gr. de guindillas frescas o 30 gr. de guindillas secas, y una hoja de laurel. Ya sea con las guindillas frescas o con las secas, debemos cortarlas pequeñas y colocarlas en la botella junto con la hoja de laurel y el aceite. Cuando tengamos la intensidad de picante deseada, lo filtramos y ya lo tenemos listo para usar.
Aceite aromatizado con limón
Es un aceite especial para utilizar en crudo. Para elaborarlo debemos de lavar bien dos limones y cortarlos con un cuchillo afilado utilizando sólo la parte amarilla de la piel, y la metemos en una botella con 1 litro de aceite de oliva. Para conseguir un sabor intenso tenemos que dejarlo reposar durante 1 mes.
Aceite aromatizado con ajo
Se pelan 4 dientes de ajo y los cortamos a la mitad, los metemos dentro de la botella junto con unos granos de pimienta y una hoja de laurel, le añadimos un 1 litro de aceite de oliva virgen extra. Dejamos reposar todo durante 4 semanas. Este aceite es ideal para condimentar un plato de verduras asadas.
Aceite aromatizado con albahaca
Para 1 litro de aceite utilizaremos unas 40 hojitas de albahaca fresca. Lo primero sera lavarlas bien, las secamos con cuidad ayudándonos de papel de cocina y las dejamos sobre un paño para que pierdan la humedad del lavado. Las metemos dentro de la botella y llenamos con el aceite. Todas las hojas tienen que quedar completamente sumergidas en el aceite. Dejamos reposar unos 20 días y filtramos antes de usar.
Aceite aromatizado con romero
Ponemos 1 o 2 ramitas de romero directamente dentro de la botella de aceite y lo dejamos reposar. Este aceite es perfecto para condimentar ensaladas o platos a base de carne y darles un toque especial. También se le puede añadir unos granos de pimienta si queremos conseguir un sabor más intenso.
Aceite aromatizado con especias y hierbas
Para un litro de aceite utilizaremos: 2 hojas de laurel, 2 clavos de olor, 6 granos de pimienta, 1 ramita de canela, 1 ramita de romero y 4 bayas de enebro. Ponemos todos los ingredientes enteros dentro de la botella de aceite, y dejamos reposar como mínimo 1 mes. Antes de usarlo tenemos que filtrarlo. Muy buen aceite para acompañar las ensaladas y para marinar carnes blancas.
Lógicamente para conseguir buenos aceites aromatizados la materia prima tiene que ser buena, por ello si quieres comprar buen aceite recomendamos comprar aceite de oliva de Jaén, habitualmente nosotros pedimos a los olivicultores de teleoliva sobre todo el AOVE, que es impresionante.
Y si dudas si aplicar estos trucos no dejes de ver los beneficios de la dieta Mediterránea seguro te animas a preparar muchas más recetas con aceite de oliva.
Muy interesantes las opciones que se proponen, para dar un sabor especial al aceite de oliva