Las alcachofas al toscano o » rituales » son un plato pobre de la tradición que también se puede cocinar con Thermomix . La receta es conocida y apreciada en toda la región y se cocina utilizando una variedad de alcachofas bastante grandes , caracterizadas por una pulpa suave y sin espinas llamada «mamelones». Se pueden encontrar en el mercado en los meses de febrero y marzo , por lo que las alcachofas los rituales son un plato típico de invierno.
Durante la preparación, se retiran del tallo y se colocan en la olla para que queden rectos, dando así el nombre a nuestro plato. A destacar, sin embargo, el relleno de las alcachofas toscanas : es un batido a base de pan rallado, perejil, ajo y panceta o carne seca, como se le suele llamar, que se coloca en el interior de la alcachofa previamente abierta con cuidado.
Este es un límite que puede combinar fácilmente con una típica tradición toscana y que le sorprenderá con su sabor intenso y rico . La receta original tiene un tiempo de cocción bastante lento en la sartén, de modo que las alcachofas se vuelven muy blandas. Nuestra versión con Thermomix obtiene el mismo resultado usando Varoma . En menos de Faciles hora podrá traer a la mesa un apetitoso y rico guarnición, para combinar con un segundo plato a base de carne. Déjese envolver por el sabor envolvente de un plato de la tradición que no debe perderse y sorprenda a los invitados y a la familia.
Tiempo de preparación: 25 min
Ingredientes para 6 personas
- 6 alcachofas
- medio limón
- 1 diente de ajo
- q.b. perejil
- q.b. pan rallado
- 150 g de tocino ahumado
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- 500 g de agua
Como hacer Alcachofas a la toscana ritti
- Lavar y limpiar las alcachofas y remojarlas en agua y limón durante Faciles hora aproximadamente.
- Poner el ajo limpio, el perejil y el pan rallado en la jarra: 5 seg. vel. turbo.
- Añadir el tocino cortado en tiras: 5 seg. vel. 2 en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Con la mezcla rellenar las alcachofas y colocarlas en la campana del Varoma, mojándolas con un chorrito de aceite.
- Poner el agua en la jarra y colocar el Varoma: 20 min. temp. Varoma vel. 2.
- Plante y sirva.
Elaboración para la thermomix
Receta compatible con Thermomix TM5 y Thermomix TM31
