El consomé, es caldo solo, un caldo clarificado, simplemente hecho a base de carnes y huesos con algunas verduras para aromatizarlo.
Ingredientes:
- huesos de ternera
- despojos de ave
- zanahorias
- puerros
- cebolla
Modo de elaboración:
Los ingredientes se ponen en frío y cocerán despacito durante 2 horas (1/2 hora si se hace en la hoya rápida). Para clarificarlos se echan, una vez pasado el tiempo de cocción 2 claras de huevo. Se pasa por un colador y después por una servilleta.
Según el momento se sirve caliente o frió, pero siempre en taza. En caliente puede añadirse una cucharadita de jerez en cada taza. Se puede acompañar de picatostes (pan frito en cuadraditos o unos trocitos de jamón serrano, otra forma de enriquecer el consomé es añadiéndolo una yema de huevo en cada taza.
Prepare este sencillo pero sabroso consomé y cuéntanoslo.
