Ingredientes:
- 400 gr. de champiñones
- 300 gr. de arroz
- 150 ml. (1/2 vaso) de vino blanco
- 1 cebolla
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 1 diente de ajo
- 50 gr. de mantequilla
- 100 gr. de queso parmesano, rallado
- perejil
- sal
Elaboración:
- Se lavan y se limpian los champiñones, cortándolos en láminas regulares.
- Se disuelve la pastilla de caldo en 3/4 partes de litro de agua caliente.
- En una cazuela de barro caliente se rehoga la cebolla en la mantequilla hasta que se ablande, se agrega el arroz y se deja cocer unos minutos.
- Removiendo de vez en cuando se agrega el vino y se deja reducir a la mitad, añadiendo luego los champiñones y el caldo y se sigue removiendo hasta que el arroz haya absorbido el caldo.
- Se rectifica si hiciera falta de sal.
- Cinco minutos antes de finalizar se añade el perejil , el ajo picado y el queso parmesano, dejando reposar unos minutos antes de servir.
