Ingredientes:
- 1 lombarda
- 1 cebolla pequeña pelada y picada
- 2 dientes de ajo
- 6 cucharadas de aceite
- 75 gr. de bacon
- 100 gr. de salchichas
- sal
- pimienta
- 2 manzanas troceadas
- 1 vasito de vinagre
- 2 tazas de caldo
Modo de elaboración:
Se trocea la lombarda menuda, se quitan las partes duras y se lava.
En una cazuela se calienta el aceite y se doran ligeramente los ajos y las cebollas. Se agrega la lombarda y se mezcla bien. Se tapa y se cuece a fuego lento unos 15 minutos.
A continuación se saca la mitad de la lombarda y se colocan las manzanas sobre la capa inferior. Se salpimienta y se vuelve a cubrir con el resto de la lombarda salpimentando la igualmente. Se riega con el vinagre y el caldo. Se tapa y se introduce en el horno 2 horas, mas o menos (también puede hacerse en la olla).
En una sartén a fuego sin grasa, se doran el bacon a tiritas y las salchichas, sirviendo la lombarda con todo ello por encima.
