En esta ocasión prepararemos unos langostinos a la americana o lo que es lo mismo con langostinos en salsa americana.
La salsa americana es una salsa preparada a base de sustancia de mariscos como los langostinos y algunas verduras y especias. Tiene una sabor potente y ligeramente picante, es una salsa es ideal para servir con mariscos y pescados, y los convierte en platos muy sabrosos.
Ingredientes:
- 1 Kg de langostinos
- 250 gramos de tomate
- 225 gr de mantequilla
- 30 gr de cebolla
- Una cabeza de ajo
- 1 Vaso y medio de caldo de pescado
- 1 Vaso de vino blanco
- 1 Vasito de Brandy
- 3 Pimientos choriceros
- Unas gotas de jugo de carne concentrado
- 1 Cucharada de aceite de oliva virgen
- Limón
- Perejil
- Perifollo
- Estragón
- Sal
- Pimienta
- Cayena
Como hacer langostinos a la americana:
Ponemos en una sartén con aceite 75 gr. de mantequilla y rehogamos los langostinos hasta que se pongan de un color rosado. En un vasito echamos el brandy y lo quemamos, cuando haya ardido todo el alcohol, rociamos los langostinos.
Inmediatamente echamos el vino, el caldo de pescado, los tomates (desmondados y despepitados), la cebolla, el ajo muy finito y la carne de los pimientos. Salamos y echamos las especias cayena y pimienta manteniendolo en ebullición durante unos 10 minutos aproximadamente.
Después sacamos los langostinos y dejamos cocer la salsa hasta ponerla al gusto.
Cuando consideremos que esta lista la reservamos la salsa manteniéndola al calor y añadiéndola las gotas de carne.
Rectificamos la sal e incorporamos el perejil, perifollo y el estragón picados muy finitos, el resto de la mantequilla y unas gotas de limón.
Pelamos los langostinos que hemos reservado y los colocamos en una fuente previamente calentada para que el plato no se enfríe y echamos la salsa por encima.
Listo para degustar, se puede poner acompañando a una corona de arroz.
Esta misma receta es la de la langosta a la americana así que podemos sustituir los langostinos por una langosta.
¡¡Que aproveche!!
