Pasta con verduras

Sumérgete en el vibrante mundo de la cocina italiana con un giro saludable y refrescante. Nuestra receta de Pasta con Verduras es una celebración de sabores y colores que promete deleitar tus sentidos y nutrir tu cuerpo. Esta receta no solo es una forma deliciosa de incorporar más vegetales en tu dieta, sino que también es una opción perfecta para aquellos días en los que buscas algo ligero, nutritivo y rápido de preparar.

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Con espárragos verdes crujientes, guisantes dulces, tomates jugosos y pimientos morrones llenos de sabor, esta pasta está diseñada para maximizar el gusto fresco de cada ingrediente. La vinagreta cítrica de limón y mostaza aporta un toque ácido y vibrante que realza los sabores naturales de las verduras, mientras que una opción de queso parmesano rallado añade una indulgente capa de sabor para los que deseen un extra de gusto y textura.

Ya sea que estés buscando una comida completa o un acompañamiento estelar, esta Pasta con Verduras es una opción versátil que se adapta a cualquier mesa. Es ideal para una cena familiar, un almuerzo de trabajo o incluso como una comida post-entrenamiento rica en carbohidratos complejos y nutrientes esenciales. ¡Prepárate para cocinar y disfrutar de un plato que seguro se convertirá en un nuevo favorito!

Ingredientes para la pasta con verduras

400 gr. de pasta (preferentemente integrales como lazos, macarrones, espaguetis para una opción más saludable)
12 espárragos verdes frescos
100 gr. de guisantes (pueden ser frescos o congelados)
2 tomates maduros de buen tamaño
2 limones (su zumo será utilizado)
2 pimientos morrones (rojos para un color vibrante)
1 cucharadita de mostaza de Dijon para un sabor más intenso
Sal (preferentemente marina o sal rosa del Himalaya)
Pimienta negra molida al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Queso parmesano (opcional, para servir)
Albahaca fresca (opcional, para decorar)

Como preparar pasta con verduras

Preparación de las verduras: Lava y corta los espárragos en trozos de unos 2 cm, desechando la parte más dura del tallo. Corta los pimientos morrones y los tomates en cubos pequeños, procurando que sean de un tamaño uniforme para que se cocinen de manera homogénea.
Blanquear los guisantes: Si estás utilizando guisantes frescos, blanquéalos en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos antes de mezclarlos con las otras verduras. Si son congelados, sigue las instrucciones del paquete.
Elaboración de la vinagreta: En un cuenco grande, bate las 3 cucharadas de aceite de oliva con una pizca de sal, la cucharadita de mostaza, un poco de pimienta negra molida y el zumo de los 2 limones hasta obtener una emulsión.
Cocción de la pasta: Hierve la pasta en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Una vez cocida, escúrrela y refréscala bajo un chorro de agua fría para detener la cocción y evitar que se pegue.
Mezcla final: Coloca la pasta escurrida en una fuente grande, añade las verduras preparadas y vierte la vinagreta por encima. Mezcla todo con cuidado para que la pasta se impregne bien de los sabores.
Servir: Si lo deseas, añade queso parmesano rallado y decora con unas hojas de albahaca fresca justo antes de servir para un toque de frescura y sabor extra.

Consejos para la receta

Para una textura más crujiente, puedes saltear brevemente los espárragos y los pimientos en una sartén con un poco de aceite de oliva antes de añadirlos a la pasta.
Si quieres añadir un toque proteico, considera incorporar trozos de pollo asado o camarones a la mezcla.
Para los amantes de los sabores intensos, un poco de ajo picado o chile rojo puede ser una excelente adición a la vinagreta.

¡Disfruta de esta deliciosa y colorida pasta con verduras con un toque cítrico y fresco! Y si quieres probar otras recetas de pasta, también nos puedes contar.