El licor de Nueces es una bebida tradicional fácil de cocinar incluso con la Thermomix . Para su preparación se utilizan las nueces verde . Hacerlo en casa es muy sencillo e, incluso en este caso, el uso de nuestro robot de cocina hará que todo el procedimiento sea mucho más fácil. Lo que hace especial el sabor de las nueces digestivas es el uso de algunos ingredientes, como canela , que añaden una nota claramente picante al licor , pero que no debe dominarlo.
La tradición es que el 24 de junio, o al menos en la semana entre el 23 y el 30 de este mes, las nueces verdes se cortan y maceran junto con alcohol, canela y otros ingredientes como cáscara de limón y clavo . Es necesario esperar cuarenta días antes de poder preparar un jarabe de nuez, durante el cual el frasco de vidrio donde se ha vertido la mezcla debe agitarse diariamente y colocarse en un lugar seco y abierto.
Una vez hecho esto, el proceso de producción del licor de nuez pasará por una fase mucho más larga. El jarabe debe colocarse en botellas de vidrio oscuras y dejarse reposar durante tres meses en un lugar fresco y oscuro. El licor se sirve en noviembre, después de la fiesta de Halloween; se debe disfrutar a una temperatura de unos 17 ° como si fuera un digestivo y es ideal para acompañar un pastel, helado o queso.
Una preparación muy larga que te lo devolverá con un sabor increíble y único. Como alternativa al palo de canela , también puede utilizar la misma especia pero reducida a polvo.
Tiempo de preparación: +60 min
Ingredientes para 1,5 litros
- 48 nueces (verdes)
- 1 litro (95°) de alcohol
- 5 clavos
- 1 rama de canela
- corteza rallada de 1 limón
- 200 g de agua
- 500 g de azúcar en polvo
Como hacer Licor de nuez
- Cortar las nueces por la mitad y ponerlas en un tarro grande (con todas las cáscaras).
- Añadir el alcohol, los clavos, la canela en rama y la corteza de limón (sólo la parte amarilla).
- Dejar macerar en infusión, expuesto a la luz solar, durante 40 días (agitando la lata durante unos minutos todos los días).
- Después de 40 días, preparar el jarabe.
- Poner el agua y el azúcar en la jarra: 15 min. 100° Vel. 2.
- Verter el jarabe junto con las nueces y el alcohol y mezclar bien.
- Filtrar la mezcla con un tamiz de malla estrecha (o con gasa).
- Transfiera a botellas y guarde en la despensa.
Receta compatible con Thermomix. Aunque se puede realizar sin ella sin problema.
