Pimientos rellenos de carne y queso

Los pimientos rellenos de carne y queso son un plato delicioso, único y equilibrado; ya que contiene carne, verdura, hidratos y productos lácteos. Los pimientos pueden ser rellenados de muchas maneras y con una gran variedad de ingredientes, os proponemos una versión que clásica que resulta deliciosa.

Dificultad: Media-alta

Tiempo: 90 min aprox.

Comensales: 4 personas.

Ingredientes para la receta

Para los pimientos:

• Una docena de pimientos de piquillo
• 250 gr de carne picada
• 100 gr de queso
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• 1 vaso de leche
• Harina
• 2 huevos
• Aceite
• Sal

Para la salsa:

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Medio pimiento verde
• 1 cucharada de harina
• 1 vasito de vino blanco
• Medio litro de cardo de carne
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• Aceite
• Sal

Como hacer pimientos rellenos de carne

En primer lugar picaremos la cebolleta y el ajo finamente y lo doraremos en sartén.

A continuación, añadimos la carne, salteamos brevemente y espolvorearemos una cucharada de harina rehogando el conjunto; para después verter la leche poco a poco, removiendo hasta formar una bechamel espesa.

Pondremos el punto de sal y añadiremos el queso, mezclando todo hasta que el queso se disuelva. Una vez cocinado el relleno, lo pasamos a un plato y dejamos templar.

Mientras tanto, para la salsa, picamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento finamente también. Lo pondremos a pochar en una cazuela amplia y de fondo ancho con un poco de aceite y sal.

Una vez dorado, agregaremos una cucharada de harina, rehogando brevemente, para, a continuación añadir el vino, la salsa de tomate y el caldo. Removemos el conjunto y lo dejamos reducir a fuego suave durante 15 min.

Mientras la salsa reduce y con la bechamel ya templada, iremos rellenando los pimientos. Posteriormente los pasaremos por harina y huevo batido, para freírlos vuelta y vuelta.

Una vez fritos, sacamos los pimientos de la sartén y los colocamos sobre una fuente con papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.

En este momento, ayudándonos de la batidora, pasaremos la salsa hasta que nos quede líquida; e iremos colocando los pimientos uno a uno sobre la salsa, dejando cocinar todo junto durante 5 minutos.

Transcurrido este tiempo, ya estará listo y disfrutaremos unos deliciosos pimientos rellenos, un poco laboriosos, pero muy agradecidos.

Que aproveche! 😉

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