Los abisinios son un pastel tradicional que consiste en un bollo relleno de crema. Es un postre muy populares en Valladolid y Medina de Rioseco, aunque también se pueden encontrar en otros puntos de España con algunas diferencias y bajo los nombres de Berlina, Suso o Pepito
Ingredientes para el postre
- Medias noches o bollos suizos
- 1 l. de leche
- 200 gr. azúcar
- 4 huevos
- 100 gr. harina
- corteza de limón
- 1/2 palo de canela
- aroma de vainilla
Como hacer abisinios
Se fríen las medias noches en aceite de oliva, se reservan poniéndolas en una fuente con papel absorbente y se hace la crema pastelera.
Crema pastelera:
Poner a calentar la leche con la corteza y la canela. Aparte mezclamos el azúcar con los huevos lo damos vuelta cuando tenemos esto, añadimos la harina lo revolvemos todo bien y lo añadimos a la leche caliente mezclamos todo y dejamos cocer a fuego suave sin dejar de remover para que no se queme, hasta que espese.
Abrimos las medias noches o bollos suizos y los rellenamos con la crema pastelera los cerramos y echamos por encima azúcar glasé .
Espero que os gusten están muy ricos para media tarde o un cumpleaños.
También les podéis hacer rellenando la crema a los bollos antes de freírlos y cuando estén rellenos freír todo junto .
