Esta receta es de las más tradicionales de la cocina de abuela, el guiso de costillas y patatas. Es una recetas es fácil y económica, y forma parte del repertorio de la mayoría de nuestras madres y abuelas.
Si no habéis tenido la oportunidad de probar esta receta os la recomiendo, la cocina tradicional siempre es un éxito en la cocina y en la mesa.
Ingredientes para la receta
- Costillas adobadas
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo y una cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 tomate rallado
- 1 patata por comensal
- Pimiento choricero
- vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Laurel
- Pimienta
- Agua
Como hacer patatas con costillas
Se fríen las costillas adobadas en una cazuela una vez que está caliente el aceite, unos 10 minutos, Una vez rehogadas se añade la cebolla, los ajos y el pimiento verde previamente cortados, se rehoga y se agrega el laurel y la cabeza de ajo.
Se deja pochar todo otros 10 minutos.
A continuación se refresca con el tomate rallado y el pimiento choricero a fuego fuerte. (es preciso ponerle a remojo con agua fría cuando ablande se sacara la pulpa ayudados por una cucharita y está será la que se agregue a nuestro preparado).
Añadimos las patatas rotas en cachelos (para romperlas así, solo es preciso introducir un poco el cuchillo en la patata y tirar, para que así se rompa la patata y mantenga toda su fécula), y se rehoga todo junto otros 10 minutos, se salpimienta con la sal, pimienta y laurel y a continuación cubrimos con medio vaso de vino blanco y agua hasta que cubra las costillas. Se cierra la olla a presión y se mantiene 110 minutos una vez que ha subido el pitorro. Tras este tiempo esperamos que se enfríe, se abre la olla y listo para servir.
Ideal como plato único bien calentito para superar el invierno.
Consejo:
Es mejor no usar costillas ibéricas que engrasan más.
