Ingredientes:
- Un repollo
- 750 gr de carne picada ( mitad ternera,mitad pollo)
- 6 huevos
- 2 cebollas medianas
- 1 copa de jerez blanco seco
- Harina
- 1 pastilla de caldo concentrado
- Aceite, sal, pimienta blanca
Modo de elaboración:
Primero separamos las hojas del repollo y las lavamos. Cuando estén bien escurridas las ponemos a cocer con un chorro de aceite durante unos 15 min.
Mientras se va cociendo el repollo, cortamos una cebolla en taquitos y mezclamos la carne picada con los dos huevos echando la sal y pimienta. Freimos la cebolla hasta que se dore y echamos la carne..
Cuando esté cocido el repollo, sacamos las hojas de una en una para que no se rompan y las secamos con un paño de cocina, presionando la parte nerviosa de la hoja para que se ablande.
Una vez hecho esto, echamos una cuchara sopera de carne en el centro de la hoja y la envolvemos como si fuera un rollito. Enharinamos las dolmas con huevo batido y las colocamos en una fuente honda del horno.
Para la salsa:
Cortamos la otra cebolla en trocitos y la sofreímos, cuando se dore, vamos añadiendo harina poco a poco removiendola continuamente para que no se queme.
Cuando la harina tome un color oscuro, añadimos la copa de jerez, abundante agua y la pastilla de caldo.
Pasamos la salsa por un colador, y la repartimos por encima de las dolmas y una vez hecho esto introducimos la fuente al horno previamente calentado durante media hora.
