No podría ser más fácil hacer tus propios ñoquis Thermomix Ricotta suaves y esponjosos. Olvídese de los ñoquis de patata secos y duros, ¡esta versión de ricotta es infalible y está lista en menos de 20 minutos!
Los ñoquis son una de las cenas favoritas en nuestra casa, ya sea que se sirvan con una salsa de tomate clásica, pesto o (mi favorita) salsa de mantequilla quemada, siempre es un éxito. Y, por supuesto, la última tendencia son los ñoquis de ricotta caseros, que son un millón de veces más fáciles que los ñoquis de patata … ¡y en mi opinión, mucho más suaves y deliciosos también!
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Ñoquis de ricotta de 4 ingredientes
Todo lo que necesitas para hacer esta receta son 4 ingredientes básicos:
- ricotta – compre un recipiente de ricotta (ricotta suave) en la sección de quesos del supermercado. Este tipo de ricotta funciona mucho mejor en esta receta que el ricotta italiano fresco (deli).
- harina – puede utilizar harina común o harina para pasta 00. La harina para pasta 00, por supuesto, le dará el mejor resultado, ¡pero la harina común aún hace que esta ricotta sea INCREÍBLE! Use harina de pasta 00 si la tiene, de lo contrario, la harina simple está bien.
- huevos – esta receta requiere 2 huevos completos más 2 yemas de huevo adicionales. Yo uso huevos grandes (aproximadamente 55 g cada uno).
- queso parmesano – Rallar finamente el bloque de queso parmesano en la Thermomix hasta que queden migas finas.
Hacer ñoquis de ricotta en la Thermomix
¡Mezclar los ingredientes toma solo 1 paso y menos de 2 minutos!
Comienza rallando el queso parmesano.
Agregue los ingredientes restantes y amase usando la función Intervalo durante 30 segundos o hasta que estén combinados.
Cómo enrollar y cortar los ñoquis
Espolvoree harina adicional sobre un banco plano. Coloque la mezcla de ñoquis en el banco enharinado, espolvoree con un poco de harina extra y trabaje suavemente hasta formar una bola.
Corta la bola en 4 porciones iguales y luego corta cada una de esas porciones por la mitad (para terminar con 8 piezas del mismo tamaño.
Enrolle cada una de las 8 piezas en trozos largos (aproximadamente 1,5 cm de ancho). Con un cuchillo afilado, corte cada uno de los troncos en trozos de 1,5 cm. Repita hasta que todos los troncos se hayan cortado en pedazos.
Sugerencias para servir
Una vez cocidos, nuestros ñoquis de ricotta Thermomix se pueden servir con la salsa para pasta que elijas.
- revuelva a través de un frasco de pesto
- sofreír un poco de mantequilla con sal y pimienta en una sartén. Una vez dorados agregue los ñoquis y mezcle para combinar (también puede freír algunas hojas de salvia en la misma sartén)
- servir con salsa de tomate tradicional o salsa boloñesa sobrante
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- 150 gramo queso parmesano
- 500 gramo ricotta ver notas
- 250-300 gramo harina común o 00 harina para pasta
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo extra
- sal y pimienta
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Coloca el queso parmesano en el bol de la Thermomix. Mezcle a velocidad 8, 10 segundos o hasta que esté finamente rallado.
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Agregue los ingredientes restantes y amase (función de intervalo) durante 30 segundos o hasta que se combinen.
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Espolvoree harina extra sobre un banco plano. Coloque la mezcla de ñoquis en el banco enharinado, espolvoree con un poco de harina extra y trabaje suavemente hasta formar una bola.
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Corta la bola en 4 porciones iguales y luego corta cada una de esas porciones por la mitad (para terminar con 8 piezas del mismo tamaño.
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Enrolle cada una de las 8 piezas en trozos largos (aproximadamente 1,5 cm de ancho). Con un cuchillo afilado, corte cada uno de los troncos en trozos de 1,5 cm. Repita hasta que todos los troncos se hayan cortado en pedazos.
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En esta etapa, puede congelar los ñoquis de ricotta para usarlos en una fecha posterior (se pueden cocinar congelados), o puede cocinarlos.
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Para cocinar los ñoquis, hierva una olla grande con agua. Agregue suavemente los ñoquis. Una vez que los ñoquis hayan subido a la superficie y estén flotando (aproximadamente 2 minutos), retírelos con una espumadera y sírvalos con la salsa que prefiera (consulte las notas de la receta).
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Una vez cocidos, los ñoquis deben servirse inmediatamente ya que comenzarán a endurecerse después de 15 minutos.
- ricotta – compre un recipiente de ricotta (ricotta suave) en la sección de quesos del supermercado. Este tipo de ricotta funciona mucho mejor en esta receta que la ricotta italiana fresca (deli).
- harina – puede utilizar harina común o harina para pasta 00. La harina para pasta 00, por supuesto, le dará el mejor resultado, ¡pero la harina común aún hace que esta ricotta sea INCREÍBLE! Use harina de pasta 00 si la tiene, de lo contrario, la harina simple está bien.
- huevos – esta receta requiere 2 huevos completos más 2 yemas de huevo adicionales. Yo uso huevos grandes (aproximadamente 55 g cada uno).
- queso parmesano – Rallar finamente el bloque de queso parmesano en la Thermomix hasta que queden migas finas.
Sugerencias de servicio
- revuelva a través de un frasco de pesto
- sofreír un poco de mantequilla con sal y pimienta en una sartén. Una vez dorados agregue los ñoquis y mezcle para combinar (también puede freír algunas hojas de salvia en la misma sartén)
- servir con salsa de tomate tradicional o salsa boloñesa sobrante
Congelación
Los ñoquis crudos se pueden congelar en un recipiente hermético (entre hojas de papel para hornear) hasta por 2 meses. Se puede cocinar directamente de congelado.
Calorías: 435kcal | Carbohidratos: 35gramo | Proteína: 25gramo | Gordo: 21gramo | Grasa saturada: 12gramo | Colesterol: 179mg | Sodio: 495mg | Potasio: 182mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 732IU | Calcio: 491mg | Planchar: 3mg
