Como preparar una original sopa de almendras con daditos de pan.
Ingredientes (para 4 personas):
- Media taza de almendras
- 1 litro de caldo
- 4 rebanadas de pan
- Medio vaso de nata
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas de aceite
- Azafrán
- Sal
Tiempo de preparación: 30 minutos
Modo de elaboración:
Freír en el aceite las almendras y cuando estén doradas, retirarlas.
Cortar el pan a dados y freír en la misma sartén, junto con los ajos y la cebolleta, picados. Escurrir y verter en un mortero.
Añadir las almendras y el azafrán y machacar todo bien hasta que se forme una masa homogénea.
Poner un litro de caldo a cocer. Cuando rompa a hervir, añadir la mezcla del mortero y salar al gusto.
Dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento, desespumando si es necesario.
