Las patatas a la importancia es un plato de patatas con origen en la provincia de Palencia pero que se ha echo muy popular en el resto de la cocina española. Es un plato que nos recuerda a antiguas recetas y que a menudo aparece en los menús de los restaurantes españoles. Es considerado un plato popular y económico. Y se sirve caliente, recién elaborado.
Esta es una receta de patatas a la importancia tradicional, de esas que siempre gustan, sin complicaciones, sencilla y contundente.
Ingredientes para la receta:
- 1 Kg de patatas para Freír
- 4 huevos
- harina para rebozar
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 ramas de perejil
- 2 dl de vino blanco
- 2 dl de agua
- almendras machacadas
- aceite de oliva para freír
- sal
¿Como hacer patatas a la importancia?
- Pelar y cortar en rodajas gruesas las patatas.
- Batir los huevos, disponer una sartén al fuego con abundante aceite. Pasar las patatas por la harina y el huevo, freír las patatas por los dos lados hasta que estén doradas.
- Pelar y machacar los ajos en un mortero junto con el perejil y la sal. Añadir el vino y reservar.
- Pelar y picar la cebolla. Poner a estofar en una cazuela amplia con dos cucharadas de aceite. Cuando la cebolla esté transparente añadir las patatas, el contenido del mortero y el agua.
- Dejar cocer a hervor suave hasta que las patatas estén tiernas.
- Espolvorear con las almendras picadas, dar un último hervor y servir
Un delicioso primer plato, aunque con bastantes calorías, eso si. Además es una receta que permite múltiples variaciones para poder sorprender aun más si cabe a tus invitados, como puede ser patatas a a importancia con almejas y gambas.
