Merengue vaporoso

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Una de las preparaciones básicas más útiles en pastelería es el merengue más dulce . Con el Thermomix cocinar se ha vuelto muy simple y el resultado es una increíblemente cremosa brillante y compacta pastelería que le permitirá hornear unos dulces estupendos. Siguiendo nuestra receta , obtendrá una gran cantidad de deliciosos merengues para comer de postre después de la cena o por la tarde, a la hora del té.

Pero, ¿qué son exactamente? Es un compuesto basado en azúcar y claras de huevo montadas según tres escuelas diferentes: italiana, suiza y francesa. Presentamos la receta más fácil de hacer con Thermomix , pero también puedes añadir ingredientes extra a tu mezcla, como gotas de chocolate o granos de avellana o almendra.

Para crear merengues perfectos , le recomendamos que utilice un sac à poche y, sobre todo, que preste mucha atención al tipo de huevos que va a utilizar. Para que funcionen perfectamente y los dulces estén crujientes y crujientes, los huevos deben estar a temperatura ambiente . Los usos de los merengues son muy variados: además de consumirse sin adición alguna, se utilizan a menudo para adornar postres como tortas y tartas o para decorar el semifreddi. Guárdelos en un recipiente de vidrio o en la clásica caja de lata que sirve para mantener mejor las galletas, en un lugar lo más fresco y seco posible: ¡su fragancia permanecerá intacta durante días!

Tiempo de preparación: +60 min

Ingredientes para 8 personas

330 g de azúcar en polvo
6 claras de huevo
una cucharada de maicena
una cucharadita y Faciles de jugo de limón

Como hacer Merengue vaporoso

Poner el azúcar en la jarra: 12 seg. vel. 10.
Deje a un lado.
Colocar la mariposa y poner las claras de huevo y el azúcar glasé en la taza (poco a poco): 15 min. 37° Vel. 3.
Dejar enfriar, quitando la tapa, durante 10 minutos.
Añadir el almidón diluido con el zumo de limón: 10 min. vel. 3.
Con un poco de saco a poche o una cucharadita se forman los merengues en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear, ligeramente distante entre sí.
Hornee en un horno precalentado ventilado a 80° durante unas 3 horas y luego deje enfriar completamente en el horno.