Tan ricas que no podrás esperar a que se enfríen para probarlas, además, aguantan varios días sin endurecerse si las guardas en un tupper cerrado y protegido de la luz.
Ingredientes: (Para 30 Magdalenas)
2 huevos
3 tazas pequeñas (de las de café o un poco más grandes) de azúcar
2 tazas pequeñas de leche y otras 2 de aceite de oliva
5 tazas pequeñas de harina (dos de ellas de maizena o harina de maiz)
1 sobre de levadura (Royal)
moldes de papel de horno para magdalenas
Preparación:
Mezclar las yemas con el aceite en un bol y reservar.
En otro bol montar las claras y añadir el azúcar.
Unir ambas mezclas, añadir la leche y luego la levadura.
Por último iremos añadiendo la harina poco a poco, mezclando bien y evitando que se formen grumos.
LLenar los moldes, mas o menos por la mitad cada uno, no más porque al crecer en el horno la masa desbordará.
Hornear 40 minutos a 180ºC (no olvidar precalentar el horno!!). Vigilar que queden doradas, una vez pasados los 40 minutos comprobaremos que están hechas con el «truquito» típico de pinchar una con un cuchillo, si sale limpio ya están.
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