La historia siempre a mostrado la carne de cerdo como un manjar ideal para banquetes y celebraciones. Esta receta representa eso. Espectacular por sus sabores y olores y muy recomendada además por su bajo coste, lomo de cerdo relleno.
Una receta perfecta para celebraciones navideñas o para cualquier otra reunión en la que quieras sorprender.
Ingredientes para 4 personas
- 1 trozo de lomo de cerdo de unos 20 centímetros de largo
- 1oo gr. de ciruelas pasas deshuesadas
- 50 gr. de piñones
- 1 huevo
- 1 manzana
- 1 cubito de caldo concentrado
- 1 copa de vino dulce
- sal
- pimienta
- aceite
Como hacer lomo de cerdo relleno
- Cortar el lomo a lo largo por la mitad, sin romperlo del todo y quitar parte de la carne de forma que quede como una tira ancha. Si tienes confianza en tu carnicería, pídeselo al carnicero, que se dan mucha más maña.
- Picar la carne que se ha retirado y mezcla la con las ciruelas previamente remojadas, los piñones, la manzana rallada y el huevo batido. Salpimentar todo.
- Rellenar el lomo con esta preparación y lo atamos como si fuera un redondo o lo introducimos en una red, que previamente habremos pedido en la carnicería.
- Le doramos a fuego vivo en un poco de aceite. Cuando ya esté dorado, vertemos el vino, el cubito de caldo concentrado, desecho en un vaso de agua caliente y lo dejamos cocer hasta que la carne esté tierna.
