Ingredientes:
- 1/2 taza de leche
- una pizca de sal
- harina
- 1/4 kg.. de carne picada, o gambas, o foie-gras o pollo al gusto del consumidor o en función de las sobras del día anterior.
Modo de Elaboración:
- En un recipiente hondo se pone 1/2 taza de leche con una pizca de sal. Poco a poco se le va incorporando la harina, hasta hacer una pasta con la consistencia de una natillas. Bien ligada ésta, se le añaden 2 o 3 huevos bien batidos. Se bate aún más la mezcla y ya está preparada y dispuesta para ser utilizada.
- Una sartén de tamaño pequeño pero no en exceso, se unta de aceite de cantidad como para una tortilla francesa. Puesta al fuego, cuando esté bien caliente, se echa una cuchara bien llena, de forma que cubra por completo el fondo de la sartén de forma que se haga una delgada torta. Enseguida se le da la vuelta para que se tueste.
- Se despegan por un lado con ayuda de un cuchillo y cogiéndola por el borde con los dedos y se van colocando una encima de otra en un plato.
- Cuando hemos terminado toda la masa de hacer tortitas, se hace una bechamel de consistencia media a la que añadiremos las gambas, o el pollo, o el foie-gras, o la carne picada dejando luego enfriar en un plato.
- Aparte se hace también una salsa de tomate
- Media hora antes de servir la comida, se rellena cada una de las tortitas con una o dos cucharadas de la bechamel con el añadido, y se colocan en una fuente refractaria de forma ordenada.
- Cuando se han puesto todas se cubren con la salsa de tomate y se meten al horno fuerte cinco minutos.
